Атлас профессий

  Бармен осуществляет обслуживание посетителей за стойкой и столами. Отпускает продукцию посетителям, производит расчеты с ними, подсчитывает выручку, оформляет документы на реализуемые продукты. По установленным рецептурам составляет напитки (смешивает, взбивает, варит, охлаждает, разливает), украшает готовую продукцию. Получает продукты, обеспечивает их хранение в соответствии с санитарными нормами.
           Деятельность характеризуется наличием многочисленных кратковременных контактов с клиентами. Несет материальную ответственность (за сохранность выручки, продуктов, оборудования). Возможно выполнение обязанностей в вечернюю и ночную смену, что может вызывать переутомление.

Должен знать

Виды и ассортимент напитков; товароведческую характеристику продуктов, температурный режим их хранения; технологию и рецептуру приготовления; правила отпуска продуктов; правила оформления отчетных финансовых документов (накладных, счетов); уметь: готовить напитки по рецептам; выбирать правильную посуду для каждого напитка или коктейля,  хорошо разбираться в свойствах напитков, оформлять отчетные финансовые документы; быстро производить расчеты в уме и на микрокалькуляторе, поддерживать общение с клиентом.

Профессионально важные качества

- хорошая зрительно-двигательная координация;

- линейный глазомер;

- умение распределять внимание;

- способность к быстрому устному счету в условиях помех;

- хорошая оперативная память;

- коммуникабельность;

- толерантность к многочисленным контактам.

Медицинские противопоказания

- заболевания органов дыхания (туберкулез, хроническая пневмония и др.);

- сердечно-сосудистой системы (гипертония, пороки сердца и др.);

- опорно-двигательного аппарата (деформации позвоночника, хронический ревматизм и др.); нервной системы (обмороки, неврозы и др.);

- кожи с локализацией на кистях рук (дерматиты, экзема и др.);

- органов слуха (пониженный слух).

 

Возможные места работы

• в клубах,
•  в ресторанах, 
• в сервис-, диско-барах, 
• в кафе.

Родственные профессии

• повар, 
• продавец продовольственных товаров, 
• официант.